A dieta cetogénica é algo popular: as actrices Vanessa Hudgens, Alicia Vikander e Halle Berry séguena. Desafortunadamente, esta non é a primeira vez que as recomendacións de famosos chocan coa medicina baseada na evidencia. Entender por que a dieta ceto non é a forma máis saudable de perder peso.
De onde veu a dieta cetoxénica?
A dieta cetogênica non é unha novidade de moda en absoluto: inventouse nos anos 20 para o tratamento das convulsións. Era un substituto humano do xaxún, que naqueles anos seguía sendo o único remedio para a epilepsia. É certo que en 1938 apareceu un anticonvulsivo, polo que agora a dieta ceto úsase principalmente para o tratamento da epilepsia resistente aos medicamentos en nenos.
Probablemente, a dieta cetogênica seguiría sendo un método exótico do arsenal dos neurólogos. Pero na década de 1970, un cardiólogo estadounidense, Robert Atkins, leu un artigo no que descubriu que esta dieta axudaba á xente a perder peso. En base a estes datos, o emprendedor médico creou o seu propio sistema de nutrición e escribiu varios libros sobre el.
O sistema de nutrición de Atkins resultou sinxelo, comprensible e mesmo levou a resultados rápidos. Foi un éxito entre as estrelas de Hollywood e outras figuras públicas que rapidamente fixeron famosa a dieta cetoxénica.
Como funciona a dieta ceto
A dieta cetogênica é unha dieta baixa en carbohidratos, moderada en proteínas e rica en graxas. A dieta cetogênica estándar contén 70% de graxa, 20% de proteína e 10% de hidratos de carbono, pero o número de calorías que se poden obter da "dieta cetogênica" segue sendo o estándar: 2000 kcal por día.
Os carbohidratos nunha dieta cetoxénica representan só 20-50 g. Para o noso corpo, que está deseñado para obter a maior parte da súa enerxía dos carbohidratos, isto é demasiado pouco. Polo tanto, unha vez nunha dieta cetogênica, o corpo comeza a queimar glicóxeno - a "reserva" de hidratos de carbono no fígado.
Cando se esgotan as reservas de glicóxeno (e isto ocorre xa no día 2-4 desta dieta), o corpo pasa ás reservas de graxa. Cando se descompón a graxa, fórmanse corpos cetónicos, dos que tamén se pode extraer enerxía, de aí o nome da dieta.
Cales son os problemas coa dieta ceto
A evolución "recompensounos" coa capacidade de almacenar graxa unicamente para poder pasar momentos difíciles. Simplemente non estamos deseñados para unha nutrición a longo prazo con graxas. Se renuncias bruscamente aos hidratos de carbono e te "podas" en graxas con proteínas, co paso do tempo podes "gañar" serios problemas de saúde.
Provoca obesidade
Parece que - como é así, porque se comprobou que as dietas cetogênicas axudan a perder peso? Isto é certo, pero o problema é que o peso perdido pronto volve.
En resumo, nesta situación, desencadea o "efecto yo-yo". Despois de cada ciclo de dietas extremadamente baixas en carbohidratos, o corpo aprende a extraer mellor a enerxía dos alimentos que lle chegan. Cando unha persoa que perdeu peso cunha dieta cetoxénica mal concibida comeza a comer alimentos con carbohidratos de novo, o peso volve moi rápido, aínda que as porcións de alimentos seguen sendo as mesmas.
Se unha persoa intenta perder peso de novo cunha dieta, o corpo responde cun aumento do apetito, de xeito que despois de rematar o pobre comeza a comer en exceso e "gaña" obesidade.
Viola a dixestión
Unha fonte importante de hidratos de carbono son os produtos cereais: cereais, pasta e pan. Pero nestes produtos, ademais dos hidratos de carbono, hai outro compoñente importante: a fibra. A fibra soluble "alimenta" as bacterias beneficiosas que viven nos nosos intestinos, mentres que a fibra insoluble axuda a previr o estreñimiento. As persoas que están desnutridas en fibra debido a unha dieta cetoxénica teñen máis probabilidades de sufrir problemas dixestivos.
Conduce a deficiencias nutricionais
O principal problema con todas as dietas baixas en carbohidratos é que unha persoa comeza a comer menos vexetais e froitas; tamén son doces. Pero as froitas e as verduras son a principal fonte de vitaminas.
Estudos sobre a dieta cetogênica en nenos con epilepsia demostraron que os pacientes que se adhiren a ela non reciben suficientes nutrientes necesarios para a saúde. Nesta situación, os nenos con epilepsia prescríbense vitaminas en cápsulas. Pero as persoas adultas sans que deciden perder peso adoitan nin sequera pensar en tal risco.
doe o corazón
O exceso de alimentos graxos son en principio prexudiciais para o sistema cardiovascular. Isto mellora a síntese de colesterol - o principal material para as placas ateroscleróticas, que "gústalle" obstruír os vasos sanguíneos, causando un ataque cardíaco ou un accidente vascular cerebral.
Pero as dietas baixas en carbohidratos (incluídas as cetoxénicas) teñen o seu propio problema: resulta que tales plans de comidas poden perturbar o ritmo cardíaco, causando unha fibrilación auricular mortal. Polo tanto, non é de estrañar que unha dieta cetogênica mal concibida aumente o risco de morte prematura por enfermidades cardiovasculares e outras causas.
Provoca problemas na vesícula biliar
O exceso de alimentos graxos pode provocar enfermidades de cálculos biliares. Funciona así: se aparece un exceso de colesterol no corpo, o fígado comeza a "verter" na vesícula biliar. Alí ás veces comeza a cristalizar, formando cálculos biliares.
Pode causar cetoacidose
A cetoacidose é unha condición que ameaza a vida que adoita ocorrer en persoas con diabetes. Non obstante, a ciencia coñece polo menos un caso en que unha dieta ceto provocou a cetoacidose nunha muller sa que amaitaba.
Contraindicado en persoas con pancreatite
A pancreatite é unha enfermidade do páncreas na que non se poden comer máis de 20 gramos de graxa ao día. O exceso de graxa nunha dieta ceto pode provocar un ataque de enfermidade.
Os nutricionistas non recomendan seguir unha dieta baixa en carbohidratos para aqueles que fan moito exercicio ou practican deportes profesionalmente.
A dieta ceto en atletas leva non só á perda dunha certa cantidade de tecido adiposo, senón que tamén esgota os músculos, xa que en condicións de adestramento aeróbico e mixto, o corpo simplemente non ten tempo para oxidar a graxa para obter a cantidade necesaria de enerxía e vese obrigado a destruír as súas propias proteínas.
Por suposto, isto tamén afecta o benestar: o deportista se debilita, os indicadores de resistencia e forza caen.
Cal é a diferenza entre unha dieta ceto e un bo programa de perda de peso?
As dietas cetogénicas non teñen en conta as necesidades enerxéticas reais das persoas. Como resultado, unha persoa que se adhire a ela moitas veces non só reduce a inxestión de hidratos de carbono dos alimentos, senón que tamén reduce drasticamente o contido calórico global da dieta. Todo isto desencadea o "efecto yo-yo", e a persoa gaña peso en canto volve a unha dieta normal. Ademais, as dietas cetogênicas adoitan estar desequilibradas; como resultado, unha persoa non recibe nutrientes esenciais e provoca problemas de saúde.
Os programas de perda de peso competentes están dirixidos non só a perder peso, senón tamén a manter este efecto no futuro. A única forma de evitar o efecto io-yo é mediante programas construídos sobre os principios da alimentación saudable.
Unha dieta que che permita perder peso debe ser:
- diversa - para que unha persoa reciba plenamente non só proteínas, graxas e hidratos de carbono, senón tamén vitaminas, oligoelementos e fibra;
- saboroso - para evitar a "tentación" da comida rápida e os alimentos prácticos;
- suficientemente nutritivo - para que haxa forza e enerxía suficientes para o traballo mental, os deportes e outras alegrías da vida;
- non debe conter nin exceso nin deficiencia de calorías.
Un bo programa de perda de peso non funciona sen unha mellora xeral do estilo de vida e non proporciona resultados rápidos. Pero a perda de peso en tales programas ocorre sen problemas, o resultado gárdase durante moito tempo e a saúde só se está facendo máis forte.